De Perfecte Spaghetti Bolognese

Deze iconische Italiaanse pasta is een feest voor de zintuigen en biedt comfort in elke hap. Met sappige gehaktballen, een rijke saus en al dente spaghetti is deze bolognese niet alleen een maaltijd, maar een ervaring.

Ingredienten

• 400 g spaghetti

• 2 eetlepels olijfolie

• 100 g pancetta of gerookt spek, in blokjes

• 1 ui, fijngehakt

• 1 wortel, fijngehakt

• 1 stengel bleekselderij, fijngehakt

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 400 g rundergehakt

• 2 eetlepels tomatenpuree

• 100 ml rode wijn (optioneel, maar aanbevolen)

• 400 g tomatenblokjes (uit blik)

• 200 ml runderbouillon

• 1 theelepel gedroogde oregano

• Een handvol verse basilicum (of 1 theelepel gedroogde)

• Zout & versgemalen peper

• Parmezaanse kaas, geraspt (voor serveren)

Bereiding

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.,Voeg de pancetta of spek toe en bak deze tot het krokant is. Haal het uit de pan en zet apart.,Voeg in dezelfde pan de ui, wortel en bleekselderij toe en bak deze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.,Voeg het rundergehakt toe en bak het bruin. Breek het gehakt in kleinere stukken terwijl het kookt.,Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.,Doe de tomatenpuree erbij en bak kort mee voordat je de rode wijn toevoegt. Laat de wijn een paar minuten koken zodat de alcohol verdampt.,Voeg de tomatenblokjes en runderbouillon toe aan de pan, samen met de gebakken pancetta. Roer goed door en breng aan de kook.,Voeg de basilicum en oregano toe, en laat de saus minimaal 30 minuten op laag vuur sudderen. Hoe langer, hoe beter.,Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met een scheutje olijfolie.,Serveer de spaghetti in diepe borden, overgoten met de bolognesesaus. Garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas en extra basilicum.

Suggestie’s

Spaghetti Bolognese, een gerecht dat iedereen kent, maar waar iedereen een eigen draai aan geeft. Oorspronkelijk afkomstig uit de regio Emilia-Romagna in Italië, wordt deze saus, of ‘ragù’, traditioneel bereid met een assortiment aan vleessoorten, vaak geserveerd met tagliatelle of andere bredere pasta. De combinatie van geduldiger ingrediënten en een lage temperatuur zorgt ervoor dat de smaken intens en vol worden.

Deze versie, die bekend geworden is in veel keukens over de hele wereld, is zowel toegankelijk als eenvoudig te maken. Hier nemen we de tijd om niet alleen het gehakt te laten braiseren, maar ook om de groenten tot hun recht te laten komen; de uien en wortels bouwen een prachtige basis voor de saus. De toevoeging van pancetta geeft een zoute, rokerige smaak die de diepte van het gerecht versterkt. De rode wijn, hoewel optioneel, voegt een niveau van complexiteit toe dat zeker de moeite waard is. Als je het nog een stap verder wilt brengen, experimenteren met verschillende soorten wijn kan verrassende resultaten opleveren.

Terwijl de saus suddert, kun je ervoor zorgen dat de spaghetti perfect al dente is—een belangrijke factor voor een geslaagde maaltijd. Het mengen van de spaghetti met een beetje olijfolie voorkomt dat de pasta aan elkaar plakt en voegt ook een extra laag smaak toe.

Dit gerecht is niet alleen een maaltijd voor doordeweeks; serveer het tijdens een etentje met vrienden en familie voor een hartelijk samenzijn. Vergeet niet wat vers geraspte Parmezaanse kaas bovenop te strooien voor de ultieme afwerking en een snufje zwarte peper voor extra kick. De staat van de perfecte Bolognese is dat het niet snel verveelt, maar juist uitnodigt om opnieuw en opnieuw te worden gemaakt, met telkens weer een nieuwe variatie die je persoonlijke stempel erop drukt.

Suggestie’s

Voeg wat chili flakes toe voor een pittige twist.,Experimenteer met verschillende soorten gehakt, zoals wilde zwijn of lam, voor unieke smaken.,Probeer de saus een nacht in de koelkast te laten staan voordat je hem verwarmt; dit versterkt de smaken.